Mariano tiene su finca 'Fuensanta' próxima a la localidad pacense de Valdecaballeros. Una explotación ganadera donde este año más de 50 cerdos han empezado la montanera.
Recordemos: es la última fase de la cría del cerdo ibérico, cuando se produce el engorde tradicional entre encinas y alcornoques, siendo la bellota su principal fruto.
"Para que los cochinos, con bellota y hierba, alcancen de 150 kilos para arriba"
Mariano prevé una campaña extraordinaria debido a las lluvias. Nada que ver con el año pasado que fue muy castigada, con muy poca bellota y ausencia de hierba.
"La humedad y la temperatura que tenemos es lo ideal para que el campo tire"
Estos cerdos serán sacrificados a partir de febrero y los jamones de esta montanera saldrán al mercado como mínimo en 3 años.
