Los libros de cocina, generalmente, son un compendio de recetas. No te explican por qué se sofríe un alimento ni cómo, cómo se saca el mayor partido a las verduras o cómo cocinar las legumbres o la quinoa.
Virginia García, la creadora de Creativegan, Gastronomía Vegana o Sin receta, entre otras muchas páginas, sí lo hace.
Su nuevo libro es "Cocina vegana creativa" y enseña cómo hervir, sofreír, cocer arroz, bulgur, mijo o quinoa, cómo asar judías verdes y un sinfín de preparaciones y técnicas culinarias, aptas para principiantes.... y para cocineros, porque en las Escuelas de Hostelería generalmente se centran más en productos animales que en los infinitos sabores del reino vegetal.
Si quieres saber más sobre esta biblia culinaria, escucha la entrevista.
