Es una receta de aprovechamiento tradicional en Arroyo de la Luz... Hoy más de 1.500 personas han venido hasta aquí para saborear las coles con buche.
"Hemos venido 10 personas de Cáceres y hemos madrugado un poquito"
Esta jornada pretende además mantener viva esta tradición culinaria.
"De cuando mis abuelos, mis padres... y ahora que se hace para el pueblo entero"
Se nutre de las coles de la huerta local y del sobrante de las matanzas de esta época.
Pero detrás de esta degustación está el trabajo de una decena de cocineros que se pusieron manos a la obra hace una semana. Primero, cortando y escaldando 1.300 kilos de coles. Y desde ayer no han pegado ojo, para vigilar la cocción del buche, que puede durar hasta cinco horas.
Una receta laboriosa que busca ser considerada de interés turístico regional. "Hemos iniciado el expediente ante la Junta de Extremadura y confiamos en que tenga un resultado satisfactorio", dice el alcalde, Carlos Caro.
