¿Carne o seitán? Cada vez son más los productos alternativos a la carne que se consumen en casa y en los restaurantes. Quizá no se trata de elegir sólo uno u otro, sino de ampliar las opciones.
Lo cierto es que cada vez hay más estudios que se refieren a las propiedades de las alternativas a la carne como el seitán, que proviene del gluten, o el tofu, que viene de la soja. Los que la utilizan hablan de sus beneficios.
Lo que los consumidores buscan en estos productos es que sean más digestivos y la proteína que aportan, proteína que tienen que complementar con el resto de la alimentación. Las intolerancias son las que llevan a buscar otras opciones a las tradicionales, no solo por la carne, también harinas, azúcares...
Un proyecto de la UEx valora el impacto del seitán y el tofu como alternativas a la carne
