Se llama Carlos Lévano, es cocinero, técnico nutricionista, ha trabajado a las órdenes del chef Martín Berasategui y ahora, en plena crisis sanitaria por el COVID-19, se ocupa de los fogones de la residencia de personas mayores 'Domus VI' en la capital pacense.
Siempre ha sido muy exigente con su trabajo y su rendimiento como cocinero, pero confiesa que su cometido actual supone un reto muy especial por el componente emocional y ético que implica cuidar de personas mayores, el colectivo con el que más se está cebando el coronavirus.
Por eso Carlos se reinventa cada día para elaborar menús saludables, nutritivos y que protejan y mejoren el sistema inmunitario de sus comensales. Todo un ejemplo que, claro, recibe un más que justo y merecido agradecimiento.
