El grupo de coros y danzas La Encina es el encargado de organizar los festejos en torno a esta tradición que tiene muchos años. La celebración de Santa Lucía en Olivenza consiste en bailar alrededor de una hoguera en la que arde el romero. Esta planta es la encargada de purificar y ahuyentar los malos augurios. El año pasado la lluvia impidió que se pudiese celebrar la fiesta en torno a la iglesia de Santa María Magdalena y este año nada ha frenado las ganas de celebra a Santa Lucía en este precioso pueblo pacense.
Esta popular celebración se remonta a la época en que Olivenza pertenecía a Portugal: la noche del 12 de diciembre se enciende una hoguera en la Plaza de Santa María Magdalena en torno a la cual se baila la danza de «Santa Lucía» o «Ave María». También se elaboraban unos pequeños bollos conocidos como «bollos de Santa Lucía» que, una vez bendecidos por el sacerdote, se reparten entre los asistentes a la celebración a cambio de una limosna.
