Jorge es de Guinea Bissau pero lleva 50 años viviendo en Badajoz. Su infancia en África fue feliz y a la edad de 15 años se mudó a Lisboa a estudiar. Allí hizo la mili y le tocó combatir en la guerra de Angola con Portugal, de esa etapa nos confiesa que estuvo cuatro años esquivando balas y viendo a gente morir. Por si fuera poco, Jorge ha sido pinchadiscos, vendedor de seguros, de máquinas de coser, zapatero y hasta el Rey Baltasar durante 26 años en la Cabalgata de Reyes de Badajoz.
 

Esta ensaimada está rellena de patatera. Josemi de Villanueva de la Serena ha conquistado Roma con esta receta. Presentaron esta tapa para a dar a conocer los productos más desconocidos de Extremadura fuera de nuestras fronteras y optaron por la patatera ibérica de bellota. Una explosión de sabor que sorprendió a todos los asistentes al evento donde fue presentada.

Como bien dice el refrán: “Las mejores almendras de España son las del caña”. Este segedano que está a punto de cumplir 70 años lleva toda la vida vendiendo unas almendras con un sabor exquisito, tanto que es todo un mito allí y hasta en los carnavales se disfrazan de él. Y es que bien es cierto aquello de que "quién haya ido a Zafra y no conozca a El Caña, no ha estado en Zafra". 

Lo bodigos de Siruela sólo se elaboran allí. Es una receta muy poco conocida y no se vende en ningún establecimiento. Una receta de contrates entre dulce y salado que cada uno elabora en su casa. Una vez que hacen la masa, la rellenan de jamón, chorizo y carne, la decoran, espolvorean con un poco de azúcar, almendras un toque de aceite de oliva y se hornea, en horno de leña, durante hora y media en la panadería del propio pueblo. Se trata de un plato contundente de tradición pastoril.
Tanto la receta como el nombre, bodigo es de origen medieval, eran un tipo de ofrendas que el pueblo realizaba a la iglesia.