Tras cuatro aplazamientos por la pandemia, este lunes se inaugura la 34 edición del Salón Gourmets, la mayor feria de productos de alta gama en la que está presente Extremdura y que hasta el jueves acogerán tres pabellones de Ifema (Madrid) con 37.000 productos -1.300 de ellos nuevos en el mercado-, 800 actividades y la participación de 70.000 profesionales.
Nutrida representación extremeña
Nuestros manjares estarán representados por las empresas extremeñas y nuestras denominaciones de origen que tienen organizadas actividades tan suculentas como la entrega de premios del Concurso de cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura.
En total están presentes una decena de empresas extremeñas, entre ellas las bodegas La Soledad (Aceuchal) o Encina Blanca (Alburquerque), también almazaras como As Pontis (Eljas).
El martes será el turno para el Cordero de Extremadura, con una demostración culinaria que se desarrollará por la tarde. Además, todas las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas Protegidas de la región se darán a conocer en el stand que la Junta de Extremadura tiene en la feria.
La feria de alimentación y bebidas más grande de Europa
Uno de sus principales atractivos es la presentación de nuevos productos en el espacio Innovation & Organic Exhibition Area, que este año será galería de ingredientes como confitura de cactus, cerveza picante, licor de tabaco o patatas fritas de chipirones en su tinta; setecientos de estos 1.300 alimentos están catalogados como ecológicos.
Todos ellos optan a los Premios Salón Gourmets en las categorías de innovación, presentación y versatilidad, a las que este año se añade el galardón al producto ecológico más completo nutricionalmente.
Alimentos de Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, islas Baleares y Canarias, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco estarán presentes en este Salón de Gourmets en el que Almería es la provincia invitada con sus salazones, lácteos, conservas, embutidos y aceite de oliva.
Entre las más de 800 actividades programadas están concursos veteranos como el del mejor cachopo, cortadores de jamón, abridores de ostras o el de arte de cisoria (cortar viandas a cuchillo), y campeonatos como el de Sumilleres, el de Tiraje de Cerveza o el de los Mejores Quesos de España.
Y se estrenan el Burger Combat, que busca la mejor hamburguesa gourmet entre seis finalistas, y Desafío XChef, que premiará a tres cocineros que no sólo muestren creatividad culinaria sino también prácticas sostenibles que generen un impacto positivo en su entorno, en el que participa el chef extremeño Benjamín Caballero.
La gastronomía social tendrá su escenario para que algunos de los cocineros que trabajaron para alimentar a quienes más lo necesitaban durante el confinamiento muestren sus recetas.
Además, se han convocado las VIII Mesas Redondas Gourmets, en las que participarán "cocineros emergentes y adelantados", como Jorge Asenjo y Rebeca Barainca, de Galerna Jan Edan Etxea (San Sebastián); Jesús Monedero, de Palio (Ocaña, Toledo), Begoña Fraire (Étimo, Madrid) o David Oliva, de Back Tapas (Marbella, Málaga).
También habrá una dedicada a "los nuevos protagonistas del vino en España", con participantes como Pedro Ruiz Aragoneses, de Bodegas Pago de Carraovejas o la enóloga de Bodegas Toro Albalá, Cristina Osuna.
Se entregarán los Premios Revista Club de Gourmets correspondientes a las ediciones de 2020 y 2021 o los Premios Liga'99 de vinos, y los asistentes podrán elegir en redes sociales su producto y expositor favoritos.
Catas, demostraciones culinarias, cocineros de renombre y talleres infantiles para iniciar a los más pequeños en la alimentación saludable, completan esta 34 edición que espera atraer a más de 70.000 visitantes profesionales y contará con más de un centenar de importadores de Europa y Estados Unidos, principalmente.
Tendrán a su disposición un total de 37.000 productos de 1.500 expositores que tratarán de mostrar, dentro y fuera de nuestras fronteras, el panorama gastronómico español.
